Rein Bock! Take 3!

25 de maio, 2010. Aproveitando a sequência de Lagers, uma Bock. Basicamente com o objetivo de acertar o teor alcoólico que ficou um tanto abaixo no take anterior e claro, aquela aperfeiçoada que é sempre uma boa idéia.

Algumas alterações nos maltes, a troca de um dos lúpulos aromáticos com uma leve reduzida no amargor.

Após uma brassagem tranquila, a cerveja fermentou por 14 dias. Em seguida ficou maturando por 33 dias e estava pronta.

O resultado ficou bem interessante, atingindo um equilíbrio maior e agora com o teor alcoólico desejado.

Breve, mais detalhes.

Cheers!

Rein Premium! Take 3!

17 de maio de 2010, tempo de mais uma versão da Rein Lager Premium, que pelas suas características desde o primeiro take, analisando melhor o estilo, está para o estilo Munich Helles, adotado e seguido agora, mais para firmar precisamente o estilo dentro das Lagers leves. Para este take, uma troca de malte especial, para ver o resultado, optando agora por duas variedades de lúpulo, sem perder o amargor, deixando a cerveja mais limpa e finalmente mantendo o bom resultado anterior com a levedura.

Novamente, leves modificações na curva de temperatura, visando um aperfeiçoamento. A idéia também era reduzir levemente o teor alcoólico, deixando a cerveja um pouco mais maltada.

Durante a fermentação, que durou 7 dias, as leveduras trabalharam, deixando a cerveja com um aroma e sabor promissores.

Após maturar por 33 dias, um tempo suficiente para o estilo, a cerveja terminou de ser lapidada, ficando pronta para engarrafar.

O resultado, uma cerveja um pouco melhor que a anterior, menos alcoólica, mas na meta. O sabor e o aroma bem definidos, como planejado, mostrando um ponto positivo para o malte testado.

Breve, mais detalhes.

Cheers!

Rein Weizen! Take 6!

Dia 13 de março, após adquirir o equipamento para servir a cerveja na pressão, era hora de fazer uma cerveja para testar o equipamento, comemorar os 2 anos da nanocervejaria e também o meu aniversário.

A cerveja escolhida, foi a mais desenvolvida, a Rein Weizen. A receita foi praticamente a mesma do take anterior, mas cheguei a fazer ajustes para aumentar um pouco o teor alcoólico, então, foi um novo take. O take anterior me agradou muito, bem dentro do desejado, mas mesmo assim, a evolução é eterna.

A fermentação ocorreu sem problemas, com um ótimo trabalho das leveduras até dia 21 quando começou a maturação, que durou até dia 2 de abril, onde coloquei toda produção no post mix.

O resultado foi mais do que eu esperava. Nenhum problema com o uso do post mix, servindo perfeitamente a cerveja na pressão. Todos os que puderam experimentar aprovaram a cerveja. Foi só elogios. A cerveja ficou totalmente como eu tinha em mente. O teor alcoólico foi alcançado, as características do sabor e do aroma também. Apenas ficou um pouco mais clara, na verdade, um pouco menos dourada. A espuma ficou perfeita.

Espuma grande, cremosa, com bolhas, branca clara e meio duradoura. Turva e borbulhante. Coloração dourada. Malte equilibrado com a levedura, com notas de pão, leve cereais, banana, meio cravo, meio frutas cristalizadas, meio bauniha, flores. Sabor de longa duração com amargor leve e pouca acidez. Textura meio aguada. Carbonatação vívida. Final duradouro e meio amargo.

Cheers!