15 de novembro de 2008. Estava faltando fazer uma Pale Ale com uma receita própria. Com o aumento de variedades de malte disponíveis e aumentando, pude experimentar alguns para ver o resultado.
Escolhidas e moídas as quatro variedades de malte apropriados para o estilo, o resultado foi ótimos aromas e uma bela cor, mas estava um pouco acima do desejado.
Após uma ligeira mudança na curva de temperatura, hora da lavagem do malte.
Com mudança nas variedades de lúpulo, seguiu a fervura do mosto.
Dia 22 de novembro, após a fermentação, apesar da belíssima coloração, uma mudança seria necessária já que eu gostaria dela mais alaranjada.
Enfim, o engarrafamento, no dia 6 de dezembro.
Apesar de estar um pouco fora dos planos, ficou dentro do estilo e o resultado agradou e muito.
Destaque para a espuma, bem cremosa e duradoura.
Rein Pale Ale
(Take 2)
4,5% apv
31 ibu
30x600ml
Espuma grande, cremosa, bege clara e duradoura. Levemente nublada, coloração vermelha escura, meio marrom. Aroma médio de lúpulo e de malte, com notas de caramelo, biscoito, toffee e cítricas do lúpulo. Sabor mais pronunciado do malte e da levedura, basicamente com as notas do aroma, de longa duração e amargor moderadamente alto. Carbonatação média, final duradouro e amargo.
Cheers!
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