6 de fevereiro, mais uma versão da Rein Weizen, com o objetivo de aumentar um pouco mais o teor alcoólico, mantendo o bom desempenho da versão anterior.
Os mesmos maltes, mas em quantidade um pouco maior.
Aproximando ao final da curva de temperatura, a cor foi aprimorando.
A lavagem do malte sem problemas, a todo vapor.
A fervura e os lúpulos foram mantidos como na versão anterior.
Indo para a fermentação, após 7 horas de trabalho.
Fermentou até dia 14 e maturou até dia 28. A cerveja inicialmente se mostrou bem intensa nos aromas e nos sabores, mas a espuma e a carbonatação ainda estavam abaixo do esperado.
No entanto, a opção por não pasteurizar se mostrou uma má idéia, pela constante refermentação na garrafa, deixando a cerveja excessivamente carbonatada, gerando uma espuma enorme, além de ter aumentado muito o teor alcoólico. Já estava tudo em mente para a próxima versão, esperando o resultado pretendido desde o começo.
Rein Weizen
Take 4
apv 6,3%
ibu 14
Lote 19: 31x600ml
Espuma bem grande, meio cremosa, branca e duradoura. Coloração dourada, bem turva e borbulhante. Destaque para o malte e a levedura, com notas de cereais, biscoito, cravo, chiclete, baunilha, leve banana e algum condimentado. No sabor, mais leve, amargor leve, quase moderado e leve acidez. Carbonatação vívida e final meio amargo.
Cheers!
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