Aproveitando uma idéia antiga de fazer uma Porter, apesar de nunca ter tomado uma e pelo fato do II Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn (um concurso nacional, promovido pela microcervejaria Eisenbahn de Blumenau) ser justamente o sub-estilo Robust Porter, resolvi fazer deste estilo a próxima cerveja. Aproveitando pra passar para lotes de 20 litros.
Dia 4 de outubro de 2008 foi o dia escolhido pra brassagem, após o desenvolvimento de uma receita. Lembrando que resolvi participar do concurso fazendo uma cerveja inédita sem nunca ter tomado um exemplar. Mas encarei o desafio.
Após a moagem, algumas temperaturas e muita mistura, a aparência estava ótima, prometendo uma boa cerveja.
Depois da recirculação do mosto e da filtragem, o mosto estava pronto para começar a fervura.
Duas variedades de lúpulo foram utilizadas.
Com o lúpulo fervendo com o mosto, o aroma desprendido estava muito agradável.
Finalmente, hora de passar pro fermentador e iniciar a fermentação.
Dia 12 foi para maturação e dia 1 de novembro foi engarrafada.
O resultado foi uma brassagem menos trabalhosa que as anteriores, uma cerveja mais acertada, principalmente na fermentação. Ficou ótima, mas faltava uma referência. Antes até de experimentar uma Porter, o próprio concurso já me indicou como ela estava. As avaliações me surpreenderam. Adequada ao estilo em todos os quesitos e notas altas em alguns. Ficou em 17º lugar. E claro, mesmo sendo uma cerveja adequada ao estilo, falta alguns ajustes, merecendo um futuro Take 2.
Rein Porter
(Take 1)
5,1% apv
ibu 43
Lote 12: 30x600ml
Espuma pequena, cremosa, bege e duradoura. Coloração preta e levemente nublada. Aroma de malte médio com notas de caramelo, toffee e tostado. Leve aroma de lúpulo e notas de madeira da levedura. Sabor bem presente de malte, com as notas do aroma, amargor moderado e leve azedo. Carbonatação média, final duraoduro e amargo.
Breve, mais sobre o estilo.
Cheers!
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